新莊人氣拉麵-熊越岳，貼心服務、暖心拉麵以及屋台風是其最大的特點!
為了提供更好的用餐體驗。屋台華麗升級室內吧台，提供更多座位縮短等候時間
但""不會""因為搬到新店面就把一樓的屋台收掉，畢竟那8人屋台乘載著太多回憶以及感情!
另外也新增了中午時段，讓想吃拉麵的大家有不一樣的選擇!!
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IG:Nash Hayashi
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店名:熊越岳
地址:11:30–14:00、17:00–21:00
電話:新北市新莊區幸福路736號(JC PARK食尚廣場)B1
營業時間:11:30–14:00、17:00–21:00
社群網站:熊越岳
2024.08.16
好久沒有熊越岳，想當初回訪是去年的事情~
趁著這次平日且天氣沒那麼好的機會下，與外地的朋友一起來吃新莊熱門美食~
與之前不一樣的是，現在的餐點選擇比之前多很多。 (這次用餐多了多種沾麵以及雞凍飯)
而用餐區域則改為兩個方塊，總共可以容納超過30位的客人。
招牌清湯拉麵$280、頭鷹限定(清、沾麵)$350、雞凍飯$130、溏心蛋$40
頭鷹限定(清、沾麵)$350
使用溫體的去骨雞腿肉，先以沖繩海鹽和清酒小火文煮，再加入傳統香料以餘溫悶熟，最後放入冰箱以保留原汁的鮮甜和彈牙的口感。
配菜選用條狀且爽脆的特色食材，除方便夾取沾湯外，也為沾麵提供不一樣的口感平衡感。
沾湯是採用熬煮四十八小時的招牌黃金雞湯為底，並放入魚介、昆布、香菇以及小米辣拌煮至融合後濾清，最後再點入鹿兒島的金桔醋，
在湯頭的口感上除了醇厚濃郁風味外，還有自然的酸甜滋味。
雞凍飯$130
雞凍飯的雞腿肉是跟頭鷹限定(前一碗)使用一樣的溫體去骨雞腿肉。
雞腿肉旁的雞凍富有雞湯的膠質，口感以及口味上有著不僅是整碗口味和口感的的亮點外，也為表達雪山完登的鹹甜汗淚和一路成長的結晶。
許久不見的熊越岳，從原本戶外的八人屋台已轉換成舒適寬敞的室內座位。
身為"熊粉"的我，當然也要來體驗一下新的用餐環境!!
湯頭的濃度、拉麵的軟硬以及叉燒飯的客製，都是在點完產品選項後就會顯示。
(給還沒吃過熊越岳的朋友們一個溫馨提醒，他們家的"正常"對台灣人會有點偏鹹)
(若覺得太"鹹"，都可以跟師傅們索取清高湯，來做一個鹹度上的調整~)
(不知道大家有沒有發現，雖然用餐環境更改到B1的室內空間以及開了發票，但價格上卻沒有做調整)
小熊說:一樣的菜色、不變的價格以及同樣的師傅，是為了履行根留""新莊""與升級客人體驗環境的做法，
順著樓梯走，就會來到新的B1環境，而用餐環境還是大家所熟悉的吧檯風來做呈現。
再服務人員引導入座後，隨之而來的就是小熊鏗鏘有力的招呼以及餐點確認。
現在的熊越岳座位數量，從之前一樓的屋台風(8位)，到現在新的用餐空間(20出頭位)。
除了在環境上有很大的改變之外，座位數量也是大幅提升。
隨之而來的~~就是等候時間也不會像之前那麼漫長。
看到裡面的師傅都是熟悉的面孔，有種格外的親切感~
記得曾問過小熊，為什麼八人屋台要有8-10名工作人員，
那時他說是為了以後做準備，看到現在這個畫面，心理終於有答案了!!
看到過在兩旁協助小熊的晨守和Nick現在中午可以獨當一面，身為老客人的我無比感動與認同!
最近會想要來吃除了是想要來拍攝新環境之外，
每月9號限量拉麵已經有好一陣子沒有更新了!想要來詢問小熊看看~是不是有甚麼消息!!
小熊:最近忙於新店面的關係，每月9號的限量拉麵都會走一個復刻的路線。
另外，在聊天的過程中，小熊有特別提到，為了準備一年後的考試，中午都交由夥伴接棒。
若想要吃他煮的麵或者見到小熊~還是要在晚上的用餐時段!
(也因為中午的選擇不多，還是建議大家晚上去用餐。)
最後，二月中會推出新的月見牛頰飯。 (這一碗在之前9號限定日有推出過!)
使用澳洲牛頰肉並採用舒肥的烹調方式製作而成，其豐富的膠質，會有著入口即化的口感。
看到師傅製作叉燒飯的過程，超級療癒~
尤其是拿著雙槍在那炙燒，把美乃滋的鹹香滋味給逼出來!
(P.S.叉燒飯的碗會燙，要端的時候請端下面盤子~)
2023.09.09
這次能有機會透過台灣拉麵愛好會(台湾ラーメン愛好会 / Taiwan Ramen Club)所舉辦的活動就能品嘗到熊越岳限定拉麵。
真心覺得非常幸福~~ 若喜歡吃拉麵的朋友們，也可以加入這個社團，可以第一時間獲得台灣最新拉麵情報~!
無名限定(正常、麵更硬)$320
奶味十足的雞白湯並有微微蝦味，也因為那些許的蝦味讓雞白湯的風味更為突出，
另外，湯頭的濃稠度用湯匙就能感受到。
若想要多一點層次感，建議可以搭配熊越岳的辣椒或者蔥絲，會讓湯頭變得更為豐富
軟嫩的炙燒雞叉燒，也不太需要多說，就是好吃。
組成這碗拉麵的所有元素中，我覺得麵條是給我最有印象的。
麵條吃下去的那種切齒感很棒，湯頭的味道也能有效的攀附在麵條上。
就算是因為拍攝而浸泡的時間稍微久一點，也有不錯的表現!
與其說蔥絲或者筍乾能夠解膩，倒不說他們有著不錯""轉味""的效果。
稍微嗆辣的蔥絲，讓濃郁的蝦味雞白湯有著很棒的層次感!!
餛飩皮有點過粉，所以入口的口感沒有很喜歡。
但裡面的用料實在，還有一隻完整的蝦仁在裡面，誠意相當足夠了!
關山戰斧$100
關山戰斧使用的是前兩根含有上蓋肉的戰斧，此部位的肉質會相當紮實。
隨餐也有附贈手套，可以爽快地拿起來大口啃肉!!!!
在味道上有點偏鹹，搭配白飯會真的很剛好。
2023.02.15
清湯拉麵ft.溏心蛋+海苔$260+$40+招待、叉燒飯$60
清湯拉麵ft.溏心蛋+海苔$260+$40+招待
真的很喜歡他們的柴魚醬油高湯，柴魚香以及醬油雞骨高湯的層次感很棒!
溏心蛋$40
清湯拉麵裡的配置沒有溏心蛋，當然就要加點起來!
溏心蛋的表現依舊很有水準，輕輕從中間對半開，蛋黃如同流心般流下，罪惡感十足!!
海苔招待
這次小熊招待海苔，我也順便跟索取了一些辣椒~
他們家的辣椒就算只加一點點，就真的很辣了!
可以讓叉燒飯或者拉麵達到一個轉味的效果~
叉燒飯$60
熊越岳的食物真的不怕人吃，每次點叉燒飯都是裝到滿出來，湯匙都不知道該從哪裡下手!
加了一點點的辣椒，讓叉燒飯在味道上除了美乃滋以及特製醬汁外，還多了個""辣""的層次感。
有關一樓的屋台會不會收掉，我也好奇問了一下?
小熊說:1樓的屋台不會收掉，也不可能收掉，還特別與佳瑪簽了一個長達五年的合約，
畢竟熊越岳是從8人屋台開始，乘載著太多回憶以及感情，小熊純粹想保留住與客人感情和念想。
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