6月初首度在新北插旗的初魚，使用雙品牌「初魚鮨」和「初魚鐵板燒」就在新莊宏匯廣場開店~
初魚鐵板燒是採取無菜單料理，價格為$1600+10%服務費，便能吃到澳洲龍蝦、日本A5和牛、南非鮑魚等平常少見的食材。
整體用餐後的感覺，還滿適合慶生或者慶祝節慶~而最近，爸爸節剛好要到了，帶著家人一起去吃也許是個不錯的選擇~
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店名:初魚鐵板燒-宏匯廣場
地址:新北市新莊區新北大道四段3號 宏匯廣場1F
電話:02-2366-0792
營業時間:12:00–14:00、17:30–21:30
(採預約制)
訂位網站:初魚
初魚日式料理店都是採用線上預訂的方法，接下來Nash會帶著大家一步一步走~
進入初魚的官網後，就會有一個訂位的按鈕~點下去即可!
接下來就會跑出一些需要注意的事項，請大家仔細閱讀，畢竟是關係到自己的權益~
接下來就是選擇用餐地點~~而我們是在新莊的宏匯廣場用餐，就選了台北-鐵板燒-宏匯廣場店
再來就是填寫人數，用餐時間，以及姓名~
店家網站收到預定後，就需要用匯款的方式來付錢~
(必須在預定後的三日之內匯款~有什麼問題也可以打電話到客服)
當初魚收到匯款之後，就會馬上寄簡訊到上面的手機。
並在用餐前三天，會再一次發簡訊提醒用餐~
用餐的價格為$1600+10%服務費/人~
初魚宏匯廣場有分兩家店，左邊綠色的是壽司、右邊則是鐵板燒~
這次我們要吃的是鐵板燒，左邊的壽司~有空再補給大家~
鐵板燒座位分為兩區，外面這區一共九位，走道裡面則有一個八位的小包廂。
桌上的擺設算是滿多的~除了水杯、小湯匙以及筷子外，還有口布和經常更換的擦手巾。
他們的服務算是滿貼心的，桌上一有垃圾或者用完餐，就會馬上幫您做整理。
(整個過餐期間，我還滿享受他們的服務~)
還滿開胃的柚香醃漬蘿蔔，柚香味道稍重且有著清爽的酸。
在這炎熱的夏天真的很適合開胃或者在食材與食材之間來轉換口腔的味道。
今天所會使用的食材都會放在這個展示櫃裡~
有黑喉、手工花枝排、南非鮑魚、北海道干貝......等等~
這北海道鮑魚還是活體的~ 還在我們前面動來動去~
沖繩水雲藻
作為第一道的開胃菜，清爽的口感略帶一點微酸的滋味。
吃起來的口感則是相當特別。
自己很喜歡吃日式料理的原因就是~師傅會在客人前面製作餐點~
那種感覺就很不一樣~
花枝排歐姆蛋泡芙
小小的一顆，卻有著豐富的香、甜、鮮等滋味~
花枝排相當新鮮且是能吃到花枝牌厚實的口感~
香煎北海道干貝
因為提供的海鮮夠新鮮，所以干貝的熟度只有煎到5~6分熟。
酥脆的外衣卻有著多汁軟嫩的口感~
上面則是大蔥絲、碎烏魚子以及四季紅來做點綴~
(建議上面的點綴也要一起入口）
蟹膏豆腐ft.松葉蟹肉、鮭魚卵佐海苔芡汁
將蟹膏與豆腐融合，使豆腐吃起來有特別鮮的味道。
上面的松葉蟹肉以及自行醃製的鮭魚卵，味道或者口感上也是相當的好。
並搭配著海苔芡汁，看似清淡也是有一定的層次感!
春捲皮裹廣島生蠔佐日式蝦卵美乃滋
生蠔的味道沒那麼突出，比較多的是春捲皮以及紫蘇葉的味道。
旁邊的小黃瓜上放著金山寺味增，可以達到去油解膩的效果。
這是今天要食用的澳洲龍蝦～
服務人員也很貼心的拿到每位客人前面讓我們拍照～
黑喉與日式茄子佐青蔥醬。
黑喉的口感細緻且無腥味，搭配著旁邊的青蔥醬吃剛剛好!
吃到一半時，店員會詢問是不是要額外加點海鮮～
日本松葉蟹，肉質相當細緻有著一絲一絲的口感～(也可以點半隻)
(價錢是秤重的，我沒聽錯的話是一公克為$5)
日本馬糞海膽，入口濃郁，甘甜度相當高～ （一份為半排$500）
南非鮑魚佐柚子胡椒味噌醬
因為此款鮑魚的生長環境相當要求，所以內臟經過烹飪後是可以吃的，且會越咬越香。
沒有嘗試過的朋友們，建議可以吃吃看~
鮑魚本身是相當柔軟的，但在貝柱的部位，是非常有咬勁~
味道則是大海本身的鹹甜以及少許柚子胡椒醬的味道~
澳洲龍蝦ft.紫蘇凍
如同前面干貝一樣是使用新鮮食材，所以龍蝦熟度大概是7~8分之間。
鮮甜且彈口的的澳洲龍蝦搭配著紫蘇梅凍，
冰涼且清爽的口感來做一個海鮮部分的結尾~
日本A5和牛 (來自哪裡~我有點聽不太清楚)
(若不敢吃太紅的朋友們，也可以請師傅再煎久一點)
(Nash媽就有請師傅煎到大概7~8分熟)
5分熟的日本和牛，那柔軟的程度是直接在嘴裡化開~
油脂的香氣以及甜味，充滿在口中，久久不能散去~
7~8分熟的日本和牛，帶有著一點點點點的咬勁，但還是很柔軟。
油脂香沒那麼重，多的是肉汁的甜~~
接著師傅把和牛邊切下來的油脂以及筋拿來做炒飯~
和牛炒飯
這一碗算是偏甜的炒飯，經詢問後得知是宏匯店特製的醬汁~
粒粒分明的白飯加上青蔥、高麗菜、和牛....等配料，
吃完炒飯後，幸福感直接達到滿分~!!
龍蝦味噌湯
拿著剛剛前面澳洲龍蝦的頭去熬煮的味噌湯~
鮮味以及香味十足，裡面還能吃到龍蝦肉喔!
芒果起司巧克力以及靜岡抹茶
靜岡抹茶和芒果起司巧克力，來當作這次料理的結尾。
芒果起司巧克力的甜度不高，但能吃到濃郁的芒果香~
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