終於·衷魚的師傅是觀醬手無菜單料理出身的。
所以，你/妳會在這吃到不少熟悉但又不一樣的味道。
在這小小的新莊巷弄裡，有著兩家很日系風格的裝潢店面。
一家為觀醬手無菜單料理、另一家則是我們今天要介紹的終於·衷魚。
店名:終於·衷魚
地址:新北市新莊新泰路284巷5號
電話:02-2998-6865
營業時間:11:30 - 14:30 、17:30 - 21:30
(有休假會在臉書上公告)
社群網站:終於·衷魚
現在這種巷弄老宅餐廳也如雨後春筍般冒出。
有時候還滿怕只有外表沒有內容，但終於·衷魚完全不需要擔心。
舒適的用餐環境、文青的裝潢以及美味的餐點。這是我給他的評價!!!
我抵達的時間大概是六點左右，前面已經有2組客人再排隊了。
(等待的客人可以先看菜單，然後點餐，這樣可以減少等待的時間。)
而這次是我自己一個人來用餐，所以馬上就被安排位子入座。
喜歡追求美食的我，終於在這和終於·衷魚相遇~~
店裡面的位子其實不多，這樣算一算大概也才9~10個座位不等。
若真的不想要排隊，建議提早前來享用!!!
畢竟美食都是需要耐心等待的~!(當你享用後，你會覺得等待是值得的!!!)
若是有季節限定的菜色都會寫在黑板上，所以先別急著點餐!!
看過黑板之後在下決定也不遲~~
這邊也有提供有軟性以及硬性的飲料，一口炸雞一口啤酒。
也是不錯的享受。!
!!!!!喝酒不開車、開車不喝酒!!!!!!!!
醃漬蘿蔔(可續盤)
他是一道非常開胃且清爽的小菜，和觀醬手的醃漬蘿蔔根本一模一樣!!
螢光烏賊丼飯$450
(螢光烏賊、干貝、生蝦、玉子燒、鮭魚卵、紫蘇葉、海帶、青蔥和蘿蔔絲)
這是一道由超級多螢光烏賊所組成的丼飯。(飯吃不夠，也是可以再續喔!)
簡單來介紹一下螢光烏賊:
螢光烏賊來自於日本，產季大概是春天1~4月之間
現在的我剛好是抓住他們產季的尾巴，這次錯過就要等明年春天了!
當他們在漆黑的夜晚裡，就會像馬祖的藍眼淚一樣把海岸線整個點亮~~
也是這個原因，現在也變成日本富山灣的奇景!
自己仔細算了一下，烏賊的數量超過14隻~!
師傅也很貼心的把烏賊處理好了，讓我們只需要專心的品嘗烏賊的美味。
螢光烏賊比較不一樣是卵和其它烏賊類比起來味道還要濃郁，更有親臨富山灣的感覺。
沒猜錯的話是生食級干貝，外面稍微炙燒一下，外焦內軟嫩。
不需要太多的調味，更能品嘗出新鮮!!
我也滿喜歡他們家的玉子燒，有點甜又不會太膩。
石狩味增湯(可續碗)
用一碗濃郁的味增湯來當作這一餐的結尾。雖然配料不多，但味增本身的味道很特別。
自己在日本旅遊天數好歹也超過30天了，但這才是第2次品嘗到這種味增!!
第一次則是在觀醬手無菜單料理XD!!!
我自己還滿喜歡這種座在吧檯直接面對師傅，
也更方便師傅直接和客人講解料理以及聯繫感情。
客人可以在一個舒適以及放鬆的氣氛下用視覺享受師父製作料理的過程。
也能用嗅覺、味覺來品嘗師傅用心準備的料理。
師傅一邊講解、一邊製作料理，這何嘗不是另一種享受美食的方法呢?
每個角落都有自己的特色，不管是收銀檯或者洗手間。
都能感受到店家的用心和細心。
自己覺得比較不一樣的是這邊放的歌曲竟是中文流行樂，
而不是印象中的日文演歌或者有年紀的日文歌。
或許就是這青春和活力與觀醬手無菜單料理多了點不一樣。
而最後，我會說終於·衷魚給我的感覺很像是深夜食堂的感覺。
上班不如意或者事業不順心，來這邊吃碗丼飯，充電後隔天再出發!
觀醬手無菜單料理，則像是犒賞自己一個月以來的辛勞，
和朋友慶祝著有生意上的收穫或者進展。
風格很像，但又完全不一樣~!
新莊值得這種更好的店家!!!
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