能在吧檯前欣賞師傅料理、用餐中獲取海鮮的相關知識以及舒適的用餐環境。
這些都是我自己很喜歡日式無菜單料理的原因。
淳-壽司割烹，提供當季新鮮漁獲及不定期做食材的變更。
價位為1580/套、2580/套，可依照賓客的預算及食材上的需求做調整，
如有更高預算及食材需求，也可以打電話事先溝通了解~
喜歡我的文章~麻煩幫我按個讚~~!!!
店名:淳 割烹
地址:新北市板橋區三民路二段110號之一
電話:02-8953-5889
(建議打電話先預約)
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
(星期一公休)
社群網站:淳 壽司割烹
趁著這次來幫奈許媽慶生，就特別帶她來吃奈許媽喜歡的日式料理
這次是預約$1580/人，
餐具看起來是相當的講究，比較特別的是筷子。
有點像是韓式筷子，偏扁以及小小的~
等客人到後，師傅才開始著手料理。
所以從入座到上菜，需要一點點的時間~
季節時蔬搭配自製胡麻醬(冰花)
冰花算是比較少見的蔬菜，因冰花的葉和莖有著微小水珠狀結晶而得名。
除了冰花外，搭配季節時蔬、半隻蝦仁以及自製的胡麻醬。
(胡麻醬的芝麻為偏重，重心會有點被拉走)
北海道干貝-花枝-鹽昆布- 花穗紫蘇
鮮甜的北海道干貝加上鹽昆布，有種更臨近大海的感覺。
通常看到的都是紫蘇葉，這還是我第一次看到花穗紫蘇。
除了味覺上的享受，視覺也是滿驚艷的!
黃雞魚
將外表烤得些許微焦，但魚肉身依舊保有刺身的柔軟。
宮城縣生蠔ft.水果醋
有別於我們在外面吃到的生蠔都是軟軟的，這邊的生蠔則是相當脆。
入口是濃郁水果醋，再來則是由生蠔的獨特奶香來收尾!
(不敢吃的朋友們，可以建議嚐嚐看)
我自己特別喜歡日式料理的原因就是，可以看師傅在前面料理。
季節土魠魚ft.醋味增
很少看到土魠魚拿來做生魚片，由此可知店家對自己的生魚片非常有把握~
綿密的魚肉口感，再搭配醋味噌和日本刺蔥，口感還滿特別的!
松葉蟹蒸蛋
使用石安牧場的雞蛋，蒸出來的口感特別細緻。
(這道算是我裡面喜歡的前三名)
船釣野生鰹魚ft.自製沙拉醬以及蒜片
日本青甘魚下巴
青甘有非常豐富的脂肪，且不像鮪魚有濃厚的味道，屬於非常清新淡雅的一種魚肉。
接下來是連續六貫的握壽司，握壽司都有先調味過了，直接食用即可!
1st 小赤鯮魚
2nd 白旗魚
3rd 黑鮪魚ft.紫蘇
4th 北海道干貝
5th 澎湖梭魚
裡面六貫，澎湖梭魚深得我心~~油脂、醬料的平衡拿捏得非常好。
且又是不常見的生魚片~真的很推!
6th日本鰤魚ft.柚子胡椒
魚本身的味道有點偏重，所以才會使用柚子胡椒以及放在最後一貫。
(我自己猜測)
個人自己的最愛前三貫澎湖梭魚>北海道干貝>小赤鯮魚
生筋子-海膽-炊飯
有別於其他日式料理，他們選用是比較好的生筋子。
(生筋子是成串鮭魚卵，並連膜整串醃漬，生筋子色澤較暗，口感則比鮭魚卵鮮甜。)
(鮭魚卵的口感是偏軟；生筋子則是偏有勁)
每一口吃下肚都是滿滿的海味、滿滿的鮮甜~
都還能看到生筋子上的薄膜~~
白味增魚湯
奈許媽說，它的魚肉沒有幾塊。但我的還滿多的.......
或許下一次師傅可以撈得再平均一點～
最後一道由當季水果以及自製的草莓提拉米蘇來收尾~
整體吃起來，我自己還是比較習慣新莊的觀醬手，
不管是醋飯的調味、師傅的溫度度或者用餐氛圍，都有還滿大的不一樣.....
(不是他們不好，只是自己沒那麼習慣吧 ~)
(但他們家也有不少特別的生魚片或者料理，喜歡日式料理的人也可以來嚐鮮)
日本料理美食推薦:)
(新北新莊美食)觀醬手，新莊最hito的日式料理，這次是真的回來啦!雖然多了口罩、隔板，但那熟悉且熱情的溫度依舊沒變~~
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