王品集團旗下的鐵板燒無菜單料理-阪前和牛鐵板燒，主打日、澳雙和牛的頂級饗宴，並搭配著龍蝦、鮑魚....等高級食材。
讓你/妳能在短短的用餐期間有著不一樣的鐵板燒體驗。
您的讚以及追蹤是我繼續努力下去的動力!
這世界還有很多美好事物等著我們一起吃起來、一起玩起來!
IG:Nash Hayashi
FB粉絲專業:Nash's Wonderland
店名:阪前和牛鐵板燒 台北中山北店
地址:台北市中山區中山北路二段52號
電話:02-2522-1399
收費: $1,880+10%/人
營業時間:11:30–13:40、17:30–20:10
社群網站:阪前和牛鐵板燒 台北中山北店
這次為了慶祝30歲生日，就想說吃好一點~咪娜就預約了王品集團旗下的鐵板燒無菜單料理-阪前和牛鐵板燒。
阪前和牛鐵板燒台北中山北店的座位大概是4個8人座的鐵板燒吧檯所組成的。
所以整家店加起來大概是32個座位，雖然不少，但總是一位難求! 建議大家提前預訂!
在大家入座前，今天會用到的食材就會先擺在桌上。讓大家可以拍照~
這次使用的海鮮為龍蝦、鮑魚、干貝以及海膽。
而這一塊會冒白煙的A5黑毛和牛，就是今天最重要的主角~!
左邊為這次的套餐，重點~龍蝦、澳洲、日本和牛! 右邊則是可以單點的品項，
詳細菜單: 阪前和牛鐵板燒 台北中山北店
從左邊至右邊分別為柚子大根、漬小黃瓜以及雪鹽。
(都可以無限續加，服務人員也會主動詢問)
煙燻鯛魚赤身
鯛魚+兩甜蝦的配置，新鮮度沒有話說，搭配芥末剛剛好!
另外提供醬料可供調味。
半月炙燒和牛
和牛的口感真的很棒，真的是會入口即化的那種。
但比較可惜的是，醬汁有點偏甜，所以和牛的風味會被壓制住.....
和牛清湯
真的是""清湯""，有點類似南部牛肉湯的做法，很適合飯前來一杯暖暖胃。
不得不說牛肉品質好，才敢這樣用清湯的方式來直球對決。
湯葉海鮮湯
清澈鮮甜的大海風，並有著金黃的色澤，口感溫順。
這次的師傅有兩位，有一位是主要負責食材烹調製作，另外一位有點像是廚助，幫忙擺盤以及最後的餐點點綴。
秋豐酒蒸鮑魚
使用清酒將新鮮的活鮑魚悶煮，讓鮑魚有著極佳的彈性口感以及鮮甜。
並搭配著地栗香地瓜泥，讓此道有著大海的鮮甜以及大地的厚實。
鱒魚卵墨魚干貝
這一道是我們咪娜最喜歡的料理，干貝表面有著上下微焦的狀態並加入海膽、魚卵。
一入口有著滿滿的鮮甜滋味，底部的米餅是用墨魚一起製作而成的。
和牛可樂餅-生日禮
服務人員都會詢問有沒有當月壽星，若有的話可以下載王品瘋美食，來做兌換。
將酒淋在食材上，並點火~ 讓食材有著清淡酒香卻沒有酒精味~
這次用餐過程中，還滿多次這種視覺上的享受。
酒焰龍蝦
每個人都會分到半隻龍蝦，並會分開頭、尾做成兩吃。
龍蝦肉與龍蝦殼只需要輕輕一拉就會分離，建議可以分為三段，使用三種不一樣的吃法來慢慢品嘗。
第一吃:品嘗龍蝦本身的鮮甜Q彈滋味。
第二吃:搭配旁邊的蒜味蛋黃醬。
第三吃:搭配不會辣的青龍椒。(這個是我最喜歡的~)
炙燒明太子龍蝦
將先前的鮑魚肝與龍蝦做一個結合，另外在上面添加明太子並炙燒，使香氣會多帶一點焦感~
和牛會先煎一段時間後，並讓它靜置。
(靜置不只是要讓肉汁回到本身之外，而是要讓熱能可以均勻的滲入牛排。)
季節時蔬
今天的季節時蔬是櫻花蝦與娃娃菜的搭配，烹調的過程使用雞高湯，讓清爽口感又帶點高雅。
接下來是澳洲和牛名物三品，用三種不一樣的料理方式來呈現澳洲和牛。
M9和牛堡 現刨四季柑
最底部的吐司是用和牛牛油來煎至金黃，擺放上手作的多汁和牛漢堡排，並刨上四季柑。
四季柑香氣能有效舒緩和牛較油的口感。
M9和牛 千層馬鈴薯 松露醬 M9和牛 海膽 玉子豆腐
M9和牛 千層馬鈴薯 松露醬 是自己比較喜歡的和牛三品，馬鈴薯脆度與軟嫩的和牛有很棒的層次口感。
靜置過後的A5和牛，使用烈酒並點燃~
日本A5黑毛和牛
A5和牛的油脂又比前面吃的M9澳洲和牛更為豐富，
外層有點焦酥感，但放入口中後，和牛的獨特油香會瞬間充滿在口中。
旁邊也有雪鹽以及蒜酥可以作搭配，能有效的達到提升和牛風味的效果。
雖然一塊的份量不多，但我覺得這樣就可以了~畢竟A5和牛的油脂太豐富了，吃多可能會膩口。
品嘗完和牛之後，師傅就會詢問接下來要準備炒飯，想要吃多一點的可以加量。
加量為此碗的9分滿，正常的為6~7分滿。
松露野蕈和牛炒飯(加大版)
炒飯的牛肉應該是使用邊角料來製作而成，與前面軟嫩的和牛有著不一樣，
炒飯裡面的和牛相較Q，越咬也越有香氣。
我是覺得不用太特意添加松露，炒飯本身的醬油鹹香已經很足夠了~
但若是想要炒飯有著更多元的色彩，那就令當別論了~
松露野蕈和牛炒飯(正常版)
時令湯品
最後用時令湯品來結束這回合，喝起來是牛蒡湯，清爽且溫順。
柚子抹茶生乳酪
上層冰淇淋，中間為靜岡抹茶生乳酪並用柚香果粒來當作基底。每口都能有著清新的風味!
紅芋蒙布朗
細膩的有機紫心甘薯泥，外層使用紫薯席布斯特，包覆著濃郁風味的血橙果醬以及香草巴巴露亞。
這道甜品很適合重口味的朋友們~!
整個吃完下來，我覺得有點小失望。失望不是不好吃或者服務不好，就是這一切的一切太SOP了。
例如，盤子吃完馬上做整理，一開始覺得很好，但到後面就有種無形壓力，所以吃得很倉促。
相較於阪前，個人覺得初魚比較適合我~
中山區美食推薦:)
(台北中山美食)うなぎ四代目菊川 鰻魚飯專賣店，來自日本的人氣鰻魚飯，有著超過90年歷史，因為講究才能保持日本原味!含訂位教學~
(台北中山美食)魚庒，為日本百年鰻料理專門店，是台北開設的第一家海外高級鰻魚料理店，也有著濃厚日式風格!
(台北中山美食)魚心日式料理，250元就可以吃到鰻魚飯盒，台北巷弄美食更是知名鰻魚店。
日式料理推薦:)
(新北新莊美食)終於、衷魚，新莊人氣日式丼飯搬新家拉~這次有著更大、更明亮且舒適的用餐環境!重點是，位子也變多了!
(新北新莊美食)初魚鐵板燒-宏匯廣場，無菜單料理$1600+10%/人，就能吃到龍蝦、和牛、南非鮑魚等海陸饗宴。每月皆會更換菜單~含訂位教學~
(新北新莊美食)觀醬手，新莊最hito的日式料理，這次是真的回來啦!雖然多了口罩、隔板，但那熟悉且熱情的溫度依舊沒變~~
留言列表
新莊吃起來 (12)
